Category: Recipe / Home Cooked

Ikan Bawal Masak Taucu

 

I was first introduced with Taucu by my sister in law. She always cooked roasted chicken with taucu which super dupper yummy. I never tried cooked it on my own personally. Since now she already moved to Sabah, tak dapat lah I merasa her dishes ni… okay nanti mintak resepi and will try cook it myself.

Since ada taucu dalam peti sejuk I decided to google and masak taucu ikan bawal, first time try but i loved it;

Bahan-bahan;

  1. minyak
  2. bawang besar (hiris)
  3. bawang putih (hiris)
  4. halia (hiris)
  5. cili padi & cili besar
  6. 3 sudu besar taucu
  7. gula & perasa
  8. air
  9. asam jawa
  10. ikan bawal
  11. garam
  12. kunyit

Cara penyediaan;

  1. lumur ikan dengan kunyit dan garam kemudian goreng, letak tepi
  2. tumis bawang besar, putih, halia sehingga kekuningan (pakai minyak baru)
  3. tambah taucu, gula dan perasa
  4. masukkan air dan asam jawa
  5. last masukkan ikan, biar mendidih sedikit dan boleh dihidangkan.
  6. siap.

 

ikan bawal taucu

Resipi Sambal Tempe Jawa

Sharing my mom recipe…tak pasti what is the exact name for this dishes, last makan masa bujang dulu sebab my parents pun jarang masak this menu.

Satu hari tiba-tiba terasa kat tekak makanan ni, i know my mom and dad memang pandai masak any food lah. Segala benda masakan diorang sedap, nasi goreng simple bapak i tu pun boleh buat mengidam. Sometimes i pelik dari mana bakat diorang ni dapat, sebab bukan diorang hardcore memasak pun.

Both parents dulu working, weekdays we all selalu makan nasi bungkus beli tapi bila weekend always the family day, gotong royong with all the sissy to help prepare the dishes.. missed that moments.

So bawah ni i share mom ingredients and recipe for Sambal Tempe Jawa;

Hiris bahan tumisan

Bahan tumisan (mayang halus)

  • bawang merah
  • bawang putih
  • bawang besar
  • serai
  • lengkuas
  • halia

Bahan gorengan (potong kecil/dadu + kunyit + sikit garam)

  • tauhu
  • tempe
  • hempedal + hati ayam
  • isi ayam
  • udang

Campuran lain (hiris nipis / ikut suka)

  • petai
  • cili besar
  • cili hijau
  • kacang boncis
  • cili api

Bahan lain/ perasa

  • kicap manis
  • air asam jawa
  • santan cair
  • gula  + garam
  • last santan pekat

Cara penyediaan

  • Goreng kesemua bahan gorengan
  • tumis bahan tumisan sehingga kekuningan dan naik bau
  • masukkan air asam jawa, kicap manis, dan santan cair dan perasa lain (garam dan gula)
  • apabila rasa sudah serasi dan menepati masam dan manis barulah masukkan campuran lain, biarkan seketika
  • barulah masukkan barang gorengan, sekiranya mahukan hidangan sedikit berkuah boleh tambah santain cair.
  • apabila mendidih  bolehlah ditambahkan santan pekat bagi memekatkan kuah dan tutup api.

  • sekian boleh makan.

Resipi Ayam atau Mutton Stuffing for Taco, Wraps or Burritos

 

Tortillas Wrap
Tortillas Wrap

Bahan – Bahan:

  1.  Bawang besar (potong dadu)
  2. Bawang putih (mayang halus)
  3. cili blend / cili boh
  4. rempah kari + serbuk cili + air (mix)
  5. jintan putih
  6. Serbuk ketumbar
  7. parsley herb
  8. white pepper + salt
  9. perasa: sos tomato, sos cili, kicap and tiram.
  10. Minced mutton atau ayam cincang.

 

Herbs - parsley, cumin, coriander
Herbs – parsley, cumin, coriander

Tumis macam biasa bahan-bahan di atas mengikut turutan nombor dimana akhir sekali adalah meletakkan ayam atau mutton minced sehingga bahan utama protein tersebut masak secukupnya.

Side filling / toppings

Preparation for Taco fillings
Preparation for Taco fillings
  1. capsicum
  2. japanese cucumber
  3. carrot
  4. shredded cheese
  5. lettuce
  6. rocket leaf
  7. Baby tomato
  8. Thousand island sauce
  9. Honey Mustard

(you can choose to slice match size or any size you prefer)

preheat Taco shells in oven
preheat Taco shells in oven
Baked shredded cheese till melt before putting veggies
Baked shredded cheese till melt before putting veggies

you can choose any type of – WRAPS/ BURRITO / TORTILLAS / CORN WRAPS (TACO) mengikut selera. Since my youngest son been dreaming eating TACO… so i made few options because my 2nd son prefer to eat Burritos.

 

 

Readymade Taco Shells
Readymade Taco Shells

Lain orang lain kesukaan tetapi yang penting you can just made one time cook for the same fillings.

Chicken and Mutton Burritos
Chicken and Mutton Burritos

 

buritos kambing
buritos kambing

Resipi Nasi Goreng Tomyam

Long due to update blog on recipe and cookery. Sebenarnya i can say my cooking dah upgraded sket from before disebabkan pandemik COVID-19 lama sangat bertapa kat rumah macam-macam buat dari mengemas, make over, repainting sampai laa exploring resipi-resipi baru.

Slowly i will update mana-mana menu yang best and my family suka. Bila dah bosan dengan masakan bibik atau beli makanan luar mula akan google apa yang mudah dan sedap untuk di makan. Tomyam sup memang la common sangat kalau dah tak tau nak masak apa – match dengan telur dadar dan sayur pun dah cukup.

resipi nasi goreng tomyam
resipi nasi goreng tomyam

Hari ni i buat kelainan iaitu Nasi Goreng Tomyam

Pertama sekali masak nasi supaya bila nak campur dengan rencah nanti nasi tak superhot dan lembik.

Bahan – bahan;

  1. bawang merah + bawang putih + halia + cili api (kisar untuk dijadikan bahan tumisan)
  2. paste tomyam
  3. sos ikan
  4. ayam potong kecil atau ikut suka (utk siapa yang suka seafood boleh tukar accordingly)
  5. daun limau purut (hiris halus)
  6. carrot (potong mancis)
  7. sawi
  8. hirisan halus serai
  9. telur
  10. garam
  11. lada sulah
paste tomyam
ready made paste tomyam

Cara memasak;

  1. Masukkan minyak dan tumis bahan tumisan (bawang merah, bawang putih, halia dan cili api) sehingga kuning keemasan.
  2. Masukkan paste tomyam dalam 3-4 sudu besar dan hirisan serai (agak mengikut banyak  nasi yang akan dicampurkan kemudian)
  3. Apabila paste dah sebati dengan bahan tumisan barulah masukkan ayam dan carrot kacau sehingga masak. Pada masa yang sama boleh masukkan sos ikan, daun limau purutdan garam.
  4. Bila ayam sudah masak baru masukkan telur – kacau (2) teknik i guna biasanya dalam kuali sama just split side untuk stir telur tanpa mix dengan rencah tadi.
  5. Kemudian campurkan sayur sawi dan nasi – gaul rata sampai perencah sebati dengan nasi.
  6. Hidangan Nasi Goreng Tomyam selesai. Boleh add on keropok, telur mata atau ayam goreng untuk dimakan bersama. Tak nak add apa pun takpe. Selamat mencuba ya!

Resipi Kuzi Ayam – Kelantan Raya Dishes

Kuzi Ayam
Kuzi Ayam

 

Tahun 2020 merupakan satu cabaran baru bagi kebanyakan perantau kerana dilarang merentas negeri bagi mematuhi syarat Perintah Kawalan Pergerakan Bersyarat (PKPB) dalam mengawal rangkaian jangkitan COVID19.

Walaupun hidangan Kuzi Ayam ini merupakan menu yang sangat rare bagi saya dan keluarga, tapi craving yang amat. Hidangan yang belum tentu 2 tahun sekali makan ni tersangatlah diingini. Kebiasaanya menu ini akan dihidangkan oleh Ibu Saudara yang mahir menyediakan juadah ini disertai dengan Roti Jala.

Oleh kerana mood raya pun kat rumah je, i was like planning to introduce to my family this dishes. Rendang already close to their heart now it is time for me introduce something new. Quite pening sebab tak pernah langsung masak dan tengok orang masak Kuzi ni. So i googled the recipe, most of post would said ‘masukkan rempah kuzi’ – … where in the heck can i find this rempah Kuzi.

Kebetulan i have cooking book yang bagitau what ingredient is in ‘rempah kuzi’ then i combine both from internet and book to improvise and create one. Alhamdulillah … menjadik. So i tak kedekutlah share sini my recipe 😉

Step 1

Potong ayam (ikut suka saiz). Perap bersama bawang putih kisar dan garam. Kemudian goreng kekuningan.

Step 2

Sediakan bahan bagi Rempah Kuzi;

  • 2 sudu makan ketumbar
  • 1 sudu makan jintan manis
  • 1 sudu makan jintan putih
  • 1 sudu makan lada hitam (serbuk)
  • 1 inci kulit kayu manis
  • 3 biji buah pelaga
  • 8 tangkai cengkih
  • 3 biji buah keras (kisar)
  • 1/2 inci halia (kisar)
  • 1/2 inci lengkuas (kisar)
  • 3 ulas bawang putih (kisar)

Step 3

Sediakan bahan gorengan. Bahan dibawah goreng dengan api kecil.

  • 5 ulas bawang merah hiris halus
  • kismis hitam
  • Badam / Almond – rendam dalam air panas, buang kulit dan potong 2 atau 4

Step 4

Sediakan bahan-bahan lain yang akan digunakan sebelum memulakan proses memasak Kuzi Ayam.

  • 1/2 potong bawang besar potong dadu
  • 4 ulas bawang merah hiris halus
  • 2 sudu makan cili boh
  • 2 1/2 sudu makan tomato puri
  • 1/2 tin susu cair
  • sedikit air
  • Garam dan gula
  • 2 1/2 sudu makan minyak sapi
  • daun pandan
  • serai

Cara Memasak

  1. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar dan merah sehingga kekuningan.
  2. Masukkan bersama rempah dan bahan yang telah dikisar (step 2)
  3. Masukkan cili boh + tomato puri + daun pandan dan serai (kacau sehingga pecah minyak)
  4. Campurkan bahan gorengan (step3) dan ayam (step 1)
  5. Gaulkan bahan2 tersebut kemudian campurkan susu cair dan sedikit campuran air. (api kecil)
  6. Tambah garam serta gula.
  7. Siap!.
Kuzi Ayam + Roti Jala
Kuzi Ayam + Roti Jala

Delicious Homemade Salads!

Salads always the easiest and fastest way to prepare. But the range of time need to prepare one depends on how colorful and richness of the salads content you want to add in.

The simplest way to prepare just add on your favorite mixture of veggies, fruits, pasta and dressings.

Somehow after few attempts, I finally have my own preferences in making my own delicious salads. See below for mouth watering photos that anyone can’t resist ;@

 

delicious salads
deliciously homemade salads

 

Ingredients

  1. Potato
  2. Carrot
  3. Garlic
  4. Lettuce (red coral lettuce, baby kale, curly crisp lettuce)
  5. English Parsley
  6. Rosemary leaves
  7. Brussels sprout green
  8. cherry tomatoes
  9. Chicken Meatloaf
  10. green / red / yellow capsicum
  11. Tuscan Swiss Brown mushrooms
  12. Yellow Onion
  13. olive oil
  14. white pepper
  15. black pepper
  16. salt
  17. Thousand Island dressing
  18. Oyster sauce
  19. corn flour

How to prepare;

Preparation A

Slice potato and carrot into medium size can that fit- in-mouth size in what ever shape you like. Bake in oven all those slices potato and carrot on the aluminium foil, sprinkle some salt, white pepper, olive oil and smashed garlic together until cooked.

Preparation B

Wash all the salads, tomato and all the leaves on the ingredient list above.

Preparation C

Wash brussels sprout green. Mixed with salt, white pepper, black pepper and olive. Add 1 teaspoon of olive oil into frying pan and fried the Brussels sprout up to your liking. I fried it until it dried and crunchy.

Preparation D

Slices capsicum into your preference cute size and put in aluminium foil on top of oven tray. Sprinkle some salt, white pepper, black pepper and olive oil. Baked in oven until it turn brownish.

Preparation E

Cut chicken meatloaf at rectangular sizes. Fried the meatloaf (add teaspoon olive oil) slices until its crunchy.

Preparation F

Slices all the Tuscan Swiss Brown mushrooms, fried together with yellow onion slices then add some oyster sauce + bit of salt and cornflour for the salads sauce.

Final Preparation

Add all prep A-F into large bowl, Mixed it all together. Thousand island you should add and mix only when you want to eat/ served so to preserve its freshness.

Done.

Chicken Pad Krapow Recipe

We discover this menu from Absolute Thai Restaurants and later at Boat Noodles. Husband been loving this dishes and requested me to add in my home cook menu list.

That what i loved to hear, since he doesn’t eat seafood and meat. Always the chicken and i need varieties and options. After few attempt i believe am good at it. I share with you here the recipe;

Thai dishes – Chicken Pad Krapow

Ingredients;

  1. Minced chicken
  2. olive oil
  3. shallots (smash or pounded)
  4. ginger (pounded)
  5. onion (slice)
  6. chilies (small slice)
  7. oyster sauce
  8. soy sauce
  9. chicken broth
  10. white sugar
  11. brown sugar
  12. Basil leaf (finely chopped)
  13. salt

How to cook;

  1. heat your frying pan and add some olive oil
  2. fry the minced chicken until brownish
  3. squeeze the chicken to the side of the pan
  4. add shallots, ginger, onion, and chilies until – fry until yellowish.
  5. then mix together with the chicken
  6. mix ingredients for the sauces before hand (oyster sauce, soy sauce, chicken broth, white sugar, brown sugar)
  7. Add in the ready mix sauce into the pan.
  8. stir until the sauce caramelize with the chicken.
  9. add some salt and turn of the stove.
  10. Lastly mix the chopped basil leaf and stir with the chicken.

Ready to eat!! I would suggest to eat together with Tomyam Soup, Omelette and Salted Fish Fried Kailan. 

Salted Egg Buttermilk Chicken

Sangat mudah untuk masak resipi ini asalkan barang yang diperlukan ada tersedia.

Mula- mula perlu marinate ayam dengan garam, tepung jagung + tepung ubi, sedikit black paper. Goreng dahulu ayam kemudian barulah boleh sediakan sosnya pula.

Bahan-Bahan untuk sos;

  1. Butter
  2. Bawang putih (potong dadu)
  3. Daun kari
  4. Cili padi
  5. Half kiub pati ayam (Brand knorr)
  6. Salted egg powder (kalau takde boleh rebus telur masin, ambil kuningnya sahaja dan lecekkan)
  7. 2 keping cheese (Brand Singles)
  8. Fresh milk
  9. Tepung jagung (mixed dgn air)
  10. Gula

Cara menyediakan sos;

Buka api kecil dan masukkan butter. Tumis daun kari sehingga naik bau dan masukkan bawang putih + cili padi + kiub ayam.

Apabila kekuningan sedikit masukkan salted egg + cheese slices + fresh milk. Sentiasa gaulkan dan ditambah tepung jagung dan gula. Ikut kepekatan yang disukai.

Last sekali barulah masukkan ayam dan gaul sekata. Siap!

RESIPI MEE KARI

BAHAN-BAHAN & CARA MEMBUAT KUAH

Cara membuat;

  1. Air rebusan ayam / chicken stock
  2. Rempah Kari (Adabi / Babas)
  3. Bawang Putih, Halia dan Lengkuas (blend together)
  4. Cili boh
  5. Asam Gelugor
  6. Daun Kari
  7. Kentang (rebus dan lecek)
  8. garam dan serbuk lada sulah
  9. santan
  10. fishball dan fishcake

Tumis bahan yang telah diblend atau tumbuk sehingga kekuningan (3) kemudian masukkan cili boh dan rempah kari. Tumis api sederhana sehingga pecah minyak. Campurkan sedikit garam dan serbuk lada sulah

Masukkan air rebusan ayam beserta ayam – bahagian tulang (manakala carik bahagian isi ayam yg telah direbus tadi dan simpan / asingkan) .

Masukkan udang, fishball, fishcake, santan , kentang yang telah dilecet bagi memastikan kepekatan kuah (kacau perlahan sehingga mendidih)

Penyediaan bahan-bahan lain mee kari

  1. Mee Kuning (basuh, bilas dan tos)
  2. cili besar (hiris halus)
  3. daun sup (mayang)
  4. daun bawang (mayang)
  5. Telur (rebus dan potong 4)
  6. tauhu (goreng bersama garam kunyit dan potong petak kecil)
  7. ayam rebus dicarik
  8. limau nipis (potong untuk perahan)
  9. taugeh

Cara Makan / Hidang

Campurkan semua bahan-bahan mee kari dan letakkan kuah. Done!!

yummy mee kari

Resipi Nasi Ayam … yums.. yums

Nasi Ayam merupakan menu yang paling ideal for kids. So sempena cuti Maulidur Rasul ni masakan yang mudah untuk disediakan ni dijadikan menu for lunch.

Nasi Ayam

Resipi seperti di bawah;

  1.  Sediakan Sup 

Bahan: Ayam (pilih parts yang disukai), sup bunjut, 1 labu bawang besar (potong 4), 3 ulas bawang putih (ketuk), 3 inch Halia (ketuk)

Cara Memasak: Rebus semua bahan diatas. Sebahagian air rebusan digunakan untuk memasak nasi. Keluarkan ayam (asingkan). Lebihan untuk dijadikan sup kena improvise dengan tambah kiub ayam knorr, hirisan daun sup dan bawang serta bawang goreng.

 

2. Penyediaan Ayam

Ayam rebusan sup tadi diasingkan.

Perap bersama sos tiram, kicap cair, kicap manis dan madu

goreng api kecil.

 

3. Penyediaan Nasi Ayam

Bahan: Beras (basuh dan tos), air rebusan ayam, 3 ulas hirisan bawang merah, 2 ulas hirisan bawang putih, 1 inci halia ketuk, daun pandan (simpul), kulit ayam dan sedikit garam, minyak sapi, pewarna kuning

Cara memasak: Tumis bahan hirisan dengan minyak sapi, masuk halia dan kulit ayam. – masukkan beras dan air rebusan ayam ke dalam periuk nasi bersama bahan tumisan dan lain-lain bahan diatas kecuali pewarna. Apabila nasi telah masak baru titiskan pewarna dah gaul rata.

 

4. Penyediaan Sos Cili

Kisar cili merah + bawang putih + garam + gula + cuka + sos cili

5. Penyediaan kuah kicap

sedikit air rebusan sup ayam + kicap manis, kicap masin dan minyak bijan

 

6. Tambahkan hidangan dengan telur rebus, timun, tomato dan salad