Sharing my mom recipe…tak pasti what is the exact name for this dishes, last makan masa bujang dulu sebab my parents pun jarang masak this menu.
Satu hari tiba-tiba terasa kat tekak makanan ni, i know my mom and dad memang pandai masak any food lah. Segala benda masakan diorang sedap, nasi goreng simple bapak i tu pun boleh buat mengidam. Sometimes i pelik dari mana bakat diorang ni dapat, sebab bukan diorang hardcore memasak pun.
Both parents dulu working, weekdays we all selalu makan nasi bungkus beli tapi bila weekend always the family day, gotong royong with all the sissy to help prepare the dishes.. missed that moments.
So bawah ni i share mom ingredients and recipe for Sambal Tempe Jawa;
Bahan tumisan (mayang halus)
- bawang merah
- bawang putih
- bawang besar
- serai
- lengkuas
- halia
Bahan gorengan (potong kecil/dadu + kunyit + sikit garam)
- tauhu
- tempe
- hempedal + hati ayam
- isi ayam
- udang
Campuran lain (hiris nipis / ikut suka)
- petai
- cili besar
- cili hijau
- kacang boncis
- cili api
Bahan lain/ perasa
- kicap manis
- air asam jawa
- santan cair
- gula + garam
- last santan pekat
Cara penyediaan
- Goreng kesemua bahan gorengan
- tumis bahan tumisan sehingga kekuningan dan naik bau
- masukkan air asam jawa, kicap manis, dan santan cair dan perasa lain (garam dan gula)
- apabila rasa sudah serasi dan menepati masam dan manis barulah masukkan campuran lain, biarkan seketika
- barulah masukkan barang gorengan, sekiranya mahukan hidangan sedikit berkuah boleh tambah santain cair.
- apabila mendidih bolehlah ditambahkan santan pekat bagi memekatkan kuah dan tutup api.
- sekian boleh makan.